Παρασκευή 22 Μαΐου 2020

Αφράτο μπανανοψωμο με υλικά που έχουμε όλοι

Πριν λίγες μέρες ο μπαμπάς μας,έφερε πάρα πολλές μπανάνες...χρησιμοποίησα λίγες στις φρουτοσαλατες της Σοφίας, άλλες τις έκανα τηγανήτες και εφόσον έμειναν και άλλες οι οποίες άρχισαν να ωριμάζουν πολύ, λέω ας κάνω ένα μπανανοψωμο, μιας και δεν έχω κάνει ποτέ. 
Έτσι λοιπόν άρχισα να ψάχνω μια συνταγή που δεν θα βγει αποτυχία αλλά ούτε θα με παιδεψει. 
Πάμε να δούμε την συνταγή λοιπόν.


Για το μπανανοψωμο θα χρειαστούμε:

285 γρ. αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

110 γρ. βούτυρο ή 80 ml λάδι

225 γρ. καστανή ή άχνη ζάχαρη

2 αυγά μεσαία

4 ώριμες μπανάνες, λιωμένες

85 ml βουτυρόγαλα ή 4 κουταλιές γιαούρτι με 25 ml γάλα ή 80 ml γάλα με ένα κουταλάκι ξίδι/χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

Βουτυρώνουμε και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα για κέικ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και ελαφριά.

Προσθέτουμε τα αυγά, τις μπανάνες, το γάλα και τη βανίλια στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Σιγά σιγά το ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι.

Ρίχνουμε το μείγμα του ψωμιού στη φόρμα και ψήνουμε για 75 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσο-καφέ χρώμα.

Περνάμε ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα κι αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο. Αν το παραψήσουμε, θα χάσει την υγρασία του.

Το αφήνουμε για 30 λεπτά να κρυώσει πριν το βγάλουμε από την φόρμα.

•Μπορούμε να ρίξουμε και 1 κ.σ μέλι από πάνω πριν το κόψουμε και σερβίρουμε. 

Καλή απόλαυση!


Κυριακή 17 Μαΐου 2020

lemon muffins χωρίς βούτυρο

Είχα αρκετό καιρό να κάνω κάτι σε κέικ για την Σοφία μου...
Έτσι λοιπόν σκέφτηκα να συνδυάσω το κέικ με το λεμόνι και να τα κάνουμε muffins...
Δεν είχα όμως βούτυρο,οπότε το αντικατέστησα...
Στην αρχή την φοβήθηκα την συνταγή,αλλά μόλις είδα το αποτέλεσμα εξεπλάγην. 
Αυτά τα muffins είναι τόσο καλοκαιρινά,αφράτα,νόστιμα και πανεύκολα.

Παμε λοιπόν να δούμε την συνταγή. 

ΥΛΙΚΆ:
250 γρ. αλεύρι
100 γρ. ζάχαρη(Εγώ έβαλα ζάχαρη καρύδας)
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
6 γρ. ξύσμα λεμονιού
Μια πρέζα αλάτι
180 μλ. γάλα
80 μλ. ελαιόλαδο
1 αυγό
Προαιρετικά λίγο ψιλοκομμένη κουβερτούρα ή σταγόνες μαύρης σοκολάτας 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ºC
Βάζουμε σε μια φόρμα για μαφινς τα ειδικά χαρτάκια.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ενα μεγάλο ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του μπωλ και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Γεμίζουμε τα 2/3 της κάθε θήκης για μάφιν.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν.
Βγάζουμε απο τον φούρνο και σερβίρουμε ζεστά.
Τα muffins λεμονιού με ελαιόλαδο και λεμόνι χωρίς βούτυρο είναι έτοιμα.

•Συμβουλές
 Προσθέστε 100 γρ. μπλούμπερις ή 100 γραμμάρια κουβερτούρα ή σταγόνες μαύρης σοκολάτας. 

Καλή Απόλαυση. 

Ακολούθησε με στο instagram ➡️tap here

Πέμπτη 7 Μαΐου 2020

ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Είμαστε λάτρεις στις μαρμελάδες,κυρίως η Σοφία.
Ο μπαμπάς μας Χθες μας έφερε πάρα πολλές φράουλες,η Σοφία έχει ιδιαίτερο δεσμό με τις φράουλες,οπότε είπα να φτιάξω μια σπιτική μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη, εύκολη, γρήγορη και πολύ θρεπτική. 
Υπάρχει τίποτα καλύτερο από σπιτική μαρμελάδα?
Κάντε αυτήν την συνταγή και θα με θυμηθείτε. 
Πάμε λοιπόν να δούμε την συνταγή:

  • 500 γρ φράουλες
  • 2-3 κ.σ σπόρους chia (προαιρετικά,είναι ο πηκτικος παράγοντας)
  • 50 γρ σιρόπι αγαύης ή 2 κ.γ μέλι ή 3-4 χουρμάδες κομμενους (με το μέλι θα βγει πιο γλυκιά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια


Σε δυνατή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε κάτι αφήνουμε τις φράουλες να βράσουν και τις πατάμε με το ειδικό εργαλείο που κάνουμε πουρέ. Εναλλακτικά πατάμε με μια ξύλινη κουτάλα


Αφήνουμε να βράσει για 5- 7 λεπτά και ανακατεύουμε ώστε να μην πιάσει στην κατσαρόλα. Προσοχή γιατί πιτσιλάει.


Στα 10 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι όπως φαίνεται στη φωτογραφία παρακάτω. Προσωπικά, προτιμώ να είναι αρκετά λεπτόρρευστη


Προαιρετικά προσθέτουμε τους σπόρους chia και μέλι ή σιρόπι αγαύης ή τους χουρμάδες . Τους σπόρους τους προσθέτω για να σφίξει και άλλο η μαρμελάδα αλλά και γιατί είναι πολύ υγιεινοι.


Όσο είναι ακόμη ζεστή, την τοποθετούμε σε αποστειρωμένο βάζο, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε ανάποδα ώστε να κλείσει αεροστεγώς

•Αν πολλαπλασιάσετε τις ποσότητες, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος μαγειρέματος, να χαμηλώσετε τη φωτιά και αρκετά βαθιά κατσαρόλα, γιατί όπως λέω και πιο πάνω πιτσιλάει αρκετά


Follow me on Instagram ➡️here

Δευτέρα 4 Μαΐου 2020

Κρατάμε μόνο τα καλά

Και όμως η καραντίνα έφτασε στο τέλος της...

Και κρατάμε μόνο τις καλές στιγμές από όλο αυτό.

Όλο αυτό το διάστημα του εγκλεισμού,σίγουρα ήρθαμε όλοι πιο κοντά με τις οικογένειές μας. Περάσαμε χρόνο που σίγουρα κάποιοι δεν είχαν περάσει ποτέ ξανά τόσο πολύ. Σίγουρα ήταν μοναδικό και ωραίο συναίσθημα,αλλά συνάμα και κουραστικό.
Σίγουρα υπήρξαν στιγμές θυμού,κούρασης,σίγουρα υπήρξαν πολλές στιγμές με νεύρα. Αλλά τα ξεπεράσαμε και αυτά.
Σίγουρα γελάσαμε πολύ,αγαπήσαμε πιο πολύ,ζήσαμε στιγμές μοναδικές.
Σίγουρα κάναμε πράγματα που δεν πιστεύαμε ότι μπορούμε να κάνουμε μέσα σε ένα σπίτι. Ανακαλύψαμε πράγματα που δεν γνωρίζαμε το ποσό απλά είναι. Ανακαλύψαμε τους εαυτούς μας,τα παιδιά μας,τους συζύγους μας.
Από όλο αυτό εγώ κρατάω τα καλα και αυτά ήταν πολλά.
Για μένα η αλήθεια είναι πως δεν είχε και μεγάλη διαφορά με την πραγματική ζωή.
Την ίδια ζωή είχα περίπου και πριν.
Η διαφορά ήταν ότι έπρεπε να είμαι συνέχεια στο σπίτι,δεν μπορούσα να πάω στο πάρκο με την κόρη μου να παίξουμε,δεν μπορούσαμε να πάμε στον γνωστό παιδότοπο που πηγαίναμε συνέχεια,δεν μπορούσαμε να πάμε στο σπίτι φίλων,δεν μπορούσαμε να πάμε βόλτα στα μαγαζιά.
Είμασταν συνέχεια σπίτι και προσπαθούσαμε να βρίσκουμε τρόπους να περνάμε ευχάριστα. Σίγουρα ήταν πολύ δύσκολο όλο αυτό,γιατί καθημερινά οι επιλογές λιγοστευαν ολοένα και περισσότερο, αλλά το ξεπεράσαμε και αυτό.
Από όλο αυτό βγήκαμε πιο δυνατοί και μάθαμε πολλά. Μάθαμε πως πρέπει να εκτιμάμε και τα πιο απλά πράγματα,μάθαμε πως η διασκέδαση πηγάζει από μέσα μας και όχι από το μέρος που βρισκόμαστε,μάθαμε πως τα παιχνίδια δεν τα φτιάχνουν μόνο τα μαγαζιά αλλά μπορείς να τα φτιάξεις και εσύ με υλικά που έχει κάθε σπίτι,μάθαμε πως η λέξη ευτυχία κρύβεται μέσα μας και απλά πρέπει εμείς να την βγάλουμε προς τα έξω.

Θέλω να ευχηθώ καλή επιστροφή στην κανονική ζωή και εύχομαι από εδώ και στο εξής να περνάμε ακόμη πιο όμορφες  και πιο μοναδικές  στιγμές,να εκτιμάμε περισσότερο τον χρόνο  και τα απλά πράγματα.
Συνεχίζουμε να προσέχουμε και ΜΕΝΟΥΜΕ ΑΣΦΑΛΕΙΣ!